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      顏色基礎知識
    • 色彩繽紛的食物,你還敢吃嗎?

    • 信息來源:管理員   瀏覽次數:0    發表時間:2019-08-02
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          五彩繽紛是大自然展示自己的方式,顏色是外在表象,我們可以通過顏色來解讀食物內在健康信息。食物與顏色是密切相關的,色、香、味、形是美食的四大要素。視覺是人類接收信息的重要來源,所有天然健康的食物都擁有自然健康的顏色。
          可是如今我們的食品中,越來越多看起來顏色鮮艷有人的事物出現,如現在被炒的火熱的僵尸肉,通過各種添加劑使其外觀、顏色跟新鮮的肉類很難區分。
      染色饅頭

          市場上一些“玉米饅頭”手感松軟、細膩,吃起來感覺不到玉米的香味,而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭”里,極有可能添加了色素等添加劑,而這種色素多以檸檬黃為主。
      染色花生米 
          由于市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高,很多小販為了蠅頭小利,在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。 
      染色黑芝麻
          正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。 
      染色黃魚
          有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚,這種著色的染料往往是化學染料,例如玉金黃,人食后有損健康。
      染色蘑菇


          一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發交易市場內,經檢測,涂有熒光物質。熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里,會變白、變亮,加長蘑菇保鮮時間,保持產品色澤。
      染色橙子
          橙子是深受人們喜愛的水果,但在選購橙子時,消費者也一定要看仔細了。染過色的橙子,表面看起來特別紅艷。
      染色小米
          在農貿市場上,曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色,是指小米發生霉變,失去食用價值,投機商將其漂洗之后,再用黃色素進行染色,使其色澤艷黃,蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米,會傷害身體。 
      染色黑米
          當買回來的黑米出現掉色現象,要警惕買回來的是“染色黑米”。選擇黑米可以通過“一望二聞”判斷優劣。
      如何區分色素是天然還是合成?
      看食品成分表
          中國批準使用的食用合成色素有7個品種,即莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。超過這7個品種為非法使用,同時根據我國《食品添加劑使用衛生標準》,食用色素使用量不得超過0.1g/kg。 
      看食品保質期
          由于天然色素容易與食品中其他添加劑發生反應,同時在空氣中不穩定易分解,因此使用天然色素的食品保質期普遍較短,若食品保質期較長,基本不可能是天然色素染色。 
      看食品顏色
          其實這是一種簡便的方法,天然色素染色的食品一般顏色比較淡,看上去比較自然。特別鮮艷的、一眼看上去就不存在的顏色,不用說自然是人工色素了。
          但有時我們的眼睛也會欺騙我們,那么要怎樣如何才能更好地分辨顏色?在生產生活中,很多時候需要精確辨別顏色,這時要什么樣的儀器才能準確測量顏色?顏色測量儀器是如何準確測量顏色的?什么地方能用到色差儀?想知道答案嗎?請戳這里http://www.janasadharan.com/download/download8-1.html。
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